Avec 33,8 millions de pieds d’olivier, 18 % de la superficie oléicole nationale et une production prévisionnelle de 275 000 tonnes pour la campagne 2026-2027, le gouvernorat de Sfax confirme son statut de locomotive incontournable de l’oléiculture tunisienne.

Sfax s’apprête à vivre une nouvelle campagne oléicole aux enjeux économiques majeurs. Véritable bastion de l’olivier en Tunisie, le gouvernorat concentre à lui seul 18 % de la superficie oléicole nationale, illustrant le poids considérable de cette filière dans le paysage agricole et économique régional.

Les chiffres témoignent de cette position stratégique : l’olivier couvre près de 75 % des terres agricoles plantées du gouvernorat, qui compte pas moins de 33,8 millions de pieds. Pour la campagne 2026-2027, les prévisions annoncent une récolte estimée à 275 000 tonnes d’olives, confirmant l’importance de Sfax dans la production nationale.

Sur le terrain, la mobilisation du secteur se prépare. Parmi les 367 huileries recensées dans le gouvernorat, 110 devraient entrer en activité durant la campagne de trituration en cours. Un dispositif qui devra répondre aux exigences d’une saison déterminante pour les producteurs, les transformateurs et l’ensemble des opérateurs de la filière.

Bien au-delà de sa dimension agricole, l’oléiculture constitue un véritable moteur économique pour la région. Elle génère des milliers d’emplois, fait vivre de nombreuses familles, stimule les activités de transformation et contribue directement au rayonnement de l’huile d’olive tunisienne sur les marchés internationaux.

Face aux défis de cette nouvelle campagne, les professionnels et les intervenants du secteur appellent à une mobilisation collective afin de garantir le bon déroulement de la récolte. Ils plaident notamment pour la mise en place de conditions optimales de cueillette, de transformation et de stockage, tout en veillant au strict respect des normes de qualité et de sécurité.

L’enjeu est de taille : préserver la qualité du produit, renforcer la compétitivité de la filière et optimiser la valorisation d’une richesse agricole qui constitue l’un des principaux atouts économiques de Sfax.

Avec une récolte annoncée à 275 000 tonnes, Sfax entend ainsi conforter sa place de grand pôle oléicole national et transformer son potentiel agricole en davantage de valeur ajoutée, d’emplois et de débouchés à l’exportation.