L’alimentation est la rubrique la plus importante dans le budget des familles tunisiennes. Elle représente plus de 28% selon la base actuelle de l’indice des prix qui remonte à 2015. Alors qu’elle est montée au niveau de 30.1% selon l’enquête consommation de 2021. Avec la hausse actuelle des prix et le mode de consommation des tunisiens cette rubrique peut représenter jusqu’à 40% du budget des familles. Ainsi, quand les prix de l’alimentation baissent même légèrement, l’indice des prix est directement affecté. Mais l’indice des prix cache parfois des chiffres plus choquant tel ceux relatifs à l’évolution des prix des produits libres que ce soient alimentaire ou non alimentaires.
Les prix de l’alimentation ont chuté de 0.9% en un mois :
Selon l’INS, l’indice des prix à la consommation pour le mois de Juin 2026 a atteint 5.3% contre 5.5% au mois précédent. Une légère baisse qui est expliquée par l’INS par le ralentissement du rythme de progression des prix du groupe « Alimentation et boissons » (7,1% en juin 2026 contre 8,2% en mai 2026). Et d’autre part, par l’accélération du rythme d’évolution des prix du groupe Tabac (1% en juin 2026 contre 0,8% en mai 2026), ainsi que des prix du groupe « Loisirs et culture » (4,4% en juin 2026 contre 4,3% en mai 2026).
La baisse des prix de certains produits alimentaires et surtout agricoles est due à l’entrée de la saison estivale qui enregistre l’abondance de plusieurs légumes ou fruits. On enregistre au passage la baisse des prix des huiles alimentaires, des œufs (-3.1%), des volailles et de la viande ovine.
Depuis le mois de Mai 2026, les prix du groupe « Alimentation et boissons» ont diminué de 0,9%.
Les dessous des chiffres :
La publication mensuelle de l’INS sur l’IPC est très intéressante. Elle comprend une partie qui est communiquée au grand public, très standard et qui est la même depuis des années ; et une partie sous forme de tableau « Excel » qui est utilisé par les initiés ou qui veulent approfondir la recherche. Or c’est dans ces chiffres qu’on peut affiner l’analyse et comprendre la situation de l’inflation en Tunisie.
Sur la base des prix de 2015, les prix de l’indice ont augmenté de 95.8%, c’est-à-dire, ils ont doublé durant 11 ans. Pour ne pas perdre du pouvoir d’achat les revenus des tunisiens doivent augmenter à la même proportion, or ce n’est pas le cas. Les revenus des tunisiens n’ont pas doublé. Selon certains experts, les tunisiens ont perdu plus de 40% de leur pouvoir d’achat durant les 10 dernières années.
Le plus inquiétant encore dans les chiffres de l’INS est la hausse considérable des prix des produits non encadrés, c’est à dire libres, qui a atteint 6.4% au mois de Juin 2026. Cette hausse est encore plus importante au niveau des prix des produits alimentaires libres et qui a atteint 8.1%. Tandis que les prix des produits non alimentaires et libres enregistrent une hausse de 5.5%. Ce sont les chiffres publiés certes par l’INS, mais ne sont pas communiqués au grand public.
Or ce qui pèse le plus dans le panier de la ménagère c’est les prix des produits alimentaires libres. Le niveau de la hausse des prix libres dans l’indice des prix traduit aussi la capacité des organes de contrôle à maitriser les circuits de distribution. Ces chiffres sont le synonyme d’une défaillance dans le contrôle du marché.
