أثبتت التحاليل أن حالات التسمم الجماعي في مأدبة عشاء حفل زفاف في قابس ناجمة عن جرثومة السالمونيلا، فهذا يعني أن مصدر العدوى كان على الأرجح غذاءً ملوثًا، مثل البيض أو الدجاج غير المطهو جيدًا أو الذي لم يُحفظ في ظروف صحية مناسبة.
ما هي جرثومة السالمونيلا؟
السالمونيلا (Salmonella) هي نوع من البكتيريا التي تُعد من أكثر الأسباب شيوعًا للتسمم الغذائي في العالم. تعيش في أمعاء الحيوانات والطيور، ويمكن أن تنتقل إلى الإنسان عبر تناول أطعمة أو مياه ملوثة.
كيف تنتقل؟
تشمل أبرز مصادر العدوى:
- البيض النيئ أو غير المطهو جيدًا.
- الدجاج واللحوم غير المطهية بشكل كافٍ.
- الحليب ومشتقاته غير المبسترة.
- الخضراوات أو الفواكه الملوثة.
- انتقال التلوث بين الأطعمة بسبب سوء النظافة أثناء التحضير.
الأعراض
تظهر عادة خلال 6 إلى 72 ساعة من تناول الطعام الملوث، وتشمل:
- إسهال شديد.
- آلام وتشنجات في البطن.
- ارتفاع درجة الحرارة.
- الغثيان والقيء.
- الصداع والإرهاق.
وغالبًا تستمر الأعراض بين 4 و7 أيام.
هل هي خطيرة؟
في معظم الحالات يشفى المصاب دون علاج خاص، لكن قد تكون خطيرة لدى:
- الأطفال الصغار.
- كبار السن.
- الحوامل.
- الأشخاص ذوي المناعة الضعيفة.
وقد تؤدي في بعض الحالات إلى الجفاف الشديد أو انتقال العدوى إلى الدم، ما يستدعي العلاج بالمستشفى.
الوقاية
- طهي الدجاج واللحوم جيدًا.
- طهي البيض حتى ينضج بالكامل.
- حفظ الأطعمة في درجات حرارة مناسبة.
- غسل اليدين والأدوات قبل وبعد إعداد الطعام.
- تجنب انتقال التلوث بين الأغذية النيئة والمطهية.
في حالة حادثة قابس، فإن تأكيد وجود السالمونيلا في التحاليل يساعد الجهات الصحية على تحديد مصدر التلوث واتخاذ الإجراءات اللازمة لمنع تكرار مثل هذه الحوادث، خاصة إذا كان الطعام قد أُعد أو حُفظ في ظروف غير مطابقة لشروط السلامة الصحية.
ايمان مهني
