الجبن أو “الفروماج” هو أحد المكونات الأساسية في المطبخ التونسي، خاصة في شهر رمضان، حيث يزداد الطلب عليه في تحضير العديد من الأطباق المميزة لكن، رغم طعمه اللذيذ وفوائده الغذائية، فإن الحفاظ على صلاحيته يتطلب بعض العناية والاهتمام.
تختلف مدة صلاحية الجبن بناءً على نوعه وطريقة تخزينه. على سبيل المثال، الجبن الطري مثل “القوته” له فترة صلاحية قصيرة تتراوح من 3 إلى 7 أيام، إذا تم تخزينه في الثلاجة.
أما الجبن الصلب مثل “بيراميزون”” أو “الجبن السويسري”، فيمكن أن يدوم لفترة أطول، قد تصل إلى عدة أسابيع أو حتى شهور، طالما تم حفظه في مكان بارد وجاف.
للحفاظ على صلحية الجبن لفترة أطول، من الضروري تخزينه بشكل صحيح اذ يجب وضعه في حاويات محكمة الإغلاق لمنع تسرب الهواء والرطوبة، كما يفضل أن يكون في الثلاجة بدرجة حرارة منخفضة (حوالي 4 درجات مئوية) كما ينبغي تجنب تركه خارج الثلاجة لفترات طويلة، خصوصاً في الطقس الحار.
من النصائح المهمة للحفاظ على الجبن طازجاً هي أن يتم تغليفه جيداً بورق البلاستيك أو ورق الألمنيوم قبل وضعه في الثلاجة وفي حال كان الجبن يحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، مثل الجبن الطري، يفضل تغطيته بمناشف ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
ويجب أيضاً مراقبة الجبن بانتظام للتأكد من عدم تغير رائحته أو لونه، فهذه العلامات تشير إلى بداية فساد الجبن ففي حال حدوث ذلك، يجب التخلص منه فوراً لتجنب الإصابة بأي أمراض غذائية.
