المقادير
300 غرام لحم مفروم
350 غرام فارينة
2 حبات بصل
1/2 باقة بقدونس مفروم
1 كيلوغرام طماطم مقطعة
6 فص ثوم مفروم
– – زيت
200 مليلتر ماء
– رشة فلفل أسود
– رشة ملح
طريقة التحضير
1 – تحضير العجين: نفرغ الفارينة في وعاء كبير ثمّ نحدث ثغرة ونضيف بيها رشة ملح وكمية الماء
2 – نقوم بمزج فارينة بالماء بهدوء وذلك بأنامل أصابعنا إلى أن تمتزج ونحصل على عجين
3 – نخرج العجين من وعاء ونضعها فوق مكان مسطّح ونقوم بتدليكها إلى أن نحصل على عجين طريا
4 – نلف العجين بقطعة قماش ونتركها جانبا ما لا يقلّ عن نصف ساعة
5 – تحضير الحشو: نضع القليل من الزيت في مقلاة ونضعها على نار متوسّطة ثمّ نضيف اللحم المفروم ونقلّبه
6 – نضيف البقدونس المفروم، بصلة مفرومة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات إلى أن يتغيّر لون اللحم المفروم ويصبح لونه بني
7 – نرفع المقلاة من فوق النار ونترك الحشو جانبا
8 – تحضير الصلصة: نسكب القليل من الزيت في وعاء معدّ للطّهي ونضيف بصلة مقطّعة شرائح ونضع الوعاء فوق النار
9 – نضيف الطماطم المقطّعة، القليل من الملح والفلفل الأسود ثمّ نقلّب المكونات ونترك الوعاء فوق النار ما لا يقلّ عن 8 دقائق
10 – نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات ثمّ نسكب ما لا يقل عن لتر من الماء ونترك الصلصة فوق النار
11 – تحضير رافيولي: نفرد العجين مجدّدا فوق مكان مسطّح مرشوش بالقليل من الفارينة
12 – نقسم العجين أقراصا باستعمال كأس أو قالب دائري صغير الحجم
13 – نضع القليل من الحشو على سطح كلّ قرص عجين ثمّ نقوم بثنيه وغلق حاشيته لنحصل على شكل نصف دائري
14 – نصفف الرافيولي في طبق ونتركه في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن 10 دقائق وتحت درجة حرارة 210
15 – نسكب الصلصة فوق الرافيولي ونتركها منقوعة ما لا يقلّ عن 25 دقيقة
بروشات طماطم مجففة
المقادير
– شرائح طماطم مجفّفة ومنقوعة في الزّيت
6 أعواد الثوم المعمّر
150 غرام ريكوتا
4 شرائح خبز
– رشة فلفل أسود
– رشة ملح
طريقة التحضير
1 – نصفّي الطماطم من الزيت ونتركها جانبا
2 – ننظّف أعواد الثوم المعمر
3 – نضع الريكوتا في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود ثمّ نمزج المكونات
4 – نقوم بشواء شرائح الخبز
5 – ندهن سطع شرائح الخبز المشوي بخليط الريكوتا
6 – نضيف الطماطم المجففة ونزيّن سطحها بالثوم المعمّر
تشيز كايك شكلاطة
المقادير
200 غرام بسكويت
100 غرام زبدة
50 غرام شكلاطة
200 غرام شكلاطة للطلي
300 غرام جبن طازج
– – بوفريوة مبشورة أو سكر بودرة
طريقة التحضير
1 – تحضير الشكلاطة: نضع الشكلاطة في وعاء ونضيف الزبدة
2 – نقوم بإذابة المكونات في حمام مائي ونتركها جانبا
3 – تحضير العجين: نضع قطع البسكويت في كيس ونمرّر فوقها القلقال حتّى تصبح مهروشة
4 – نفرغ البسكويت المهروس في وعاء ونسكب فوقه خليط الشكلاطة ثمّ نمزج المكوّنات جيدا
5 – نغطّي قالب الكايك بورق المطبخ ثمّ نسكب فوقه الخليط بشكل متساوي مع الضغط جيدا باستعمال ملعقة
6 – نترك القالب في الثلاّجة بضع الوقت
7 – تحضير الكريمة: نقوم بتسخين شكلاطة الطلي حتّى تصبح ليّنة
8 – نضيف كمية الجبن الطازج ونمزج المكونات
9 – تحضير تشيز كايك: نخرج قالب البسكويت من الثلاجة ثمّ نسكب فوقه الكريمة
10 – نرشّ التشيز كايك بالبوفريوة المبشورة أو السكرّ بودرة ثمّ نترك القالب في الثلاجة ما لا يقلّ عن 4 ساعات
