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Sommes-nous devenus un pays irr\u00e9formable\u00a0? Autant les r\u00e9formes courageuses et structurelles en Tunisie arrivent au compte-goutte, autant celles qui sont d\u00e9cid\u00e9es sont lentes \u00e0 \u00eatre mises en \u0153uvre. C\u2019est le cas de la r\u00e9forme du syst\u00e8me de la production du pain et l\u2019extraction de la farine.<\/p>\n
Nous avons \u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019Expert les premiers \u00e0 saluer la publication tant attendue de l\u2019arr\u00eat\u00e9 conjoint du ministre de l\u2019agriculture, des ressources hydrauliques et de la p\u00eache maritime et du ministre du commerce et du d\u00e9veloppement des exportations du 2 avril 2026, fixant les taux d\u2019extraction des farines et de la semoule. Mais apr\u00e8s quelques mois de son entr\u00e9e en vigueur, et la campagne m\u00e9diatique qui l\u2019a accompagn\u00e9, il parait que le gouvernement a r\u00e9trop\u00e9dal\u00e9 sur son application.<\/p>\n
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Nous avons d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent\u00e9, sur les colonnes de l\u2019Expert, les avantages de cet arr\u00eat\u00e9 sur le plan sanitaire, maitrise des circuits de distribution de la farine et r\u00e9duction des d\u00e9penses de compensation. En effet, la r\u00e9forme permet en premier lieu l\u2019am\u00e9lioration de la qualit\u00e9 du pain subventionn\u00e9 qui aura une texture meilleure et une dur\u00e9e de vie plus longue. La farine extraite \u00e0 85% est plus brune et donc poss\u00e8de de meilleures vertus de sant\u00e9.<\/p>\n
C\u2019est aussi une r\u00e9forme qui va faciliter le travail des agents de contr\u00f4le \u00e9conomique du minist\u00e8re du commerce. En effet, il sera plus facile de faire la diff\u00e9rence entre la farine subventionn\u00e9e destin\u00e9e pour les boulangeries cat\u00e9gorie A et C, et celle qui ne l\u2019est pas. Une diff\u00e9renciation qui va certainement r\u00e9duire la fraude qui est estim\u00e9e \u00e0 plus de 300 millions de dinars chaque ann\u00e9e. L\u2019utilisation de la farine avec un taux \u00e9lev\u00e9 de son ne permet pas la fabrication de viennoiseries et des p\u00e2tisseries.<\/p>\n
L\u2019entr\u00e9e en vigueur de cet arr\u00eat\u00e9 a \u00e9t\u00e9 bien accueillie par les consommateurs, les boulangers et m\u00eame les minotiers. Une campagne de communication bien \u00e9tablie a accompagn\u00e9 la mise en \u0153uvre de cette r\u00e9forme, et l\u2019acceptation \u00e9tait globalement bonne.<\/p>\n
Mais ceci n\u2019a pas \u00e9chapp\u00e9 \u00e0 certains d\u00e9tracteurs qui ont accus\u00e9 le gouvernement de nous faire manger du son, qui est une alimentation consacr\u00e9e \u00e0 l\u2019\u00e9levage du b\u00e9tail (\u0627\u0644\u0646\u062e\u0651\u0627\u0644\u0629). Cette r\u00e9forme a m\u00eame \u00e9t\u00e9 d\u00e9nigr\u00e9e dans des chansons sur les r\u00e9seaux sociaux et m\u00eame \u00e0 travers des slogans lors des manifestations de l\u2019opposition.<\/p>\n
Selon les boulangers les minotiers ne leur fournissent plus cette qualit\u00e9 de farine depuis des semaines et on est revenu au pain \u00e0 la farine avec un taux d\u2019extraction \u00e0 78% pour le pain subventionn\u00e9.<\/p>\n
En faisant notre petite enqu\u00eate il s\u2019av\u00e8re que c\u2019est le minist\u00e8re de l\u2019agriculture lui-m\u00eame qui est revenu sur cette r\u00e9forme \u00e0 cause de la baisse des quantit\u00e9s produites par les minotiers pour l\u2019alimentation animale ( \u0627\u0644\u0633\u062f\u0651\u0627\u0631\u064a \u0623\u0648 \u0627\u0644\u0646\u062e\u0627\u0644\u0629). En effet, la Tunisie produit annuellement pr\u00e8s de 54.000 tonnes de son qui sont distribu\u00e9s par l\u2019office des c\u00e9r\u00e9ales \u00e0 raison de 70% pour les \u00e9leveurs et 30% pour les producteurs d\u2019alimentation pour b\u00e9tail. La distribution de cette mati\u00e8re est tr\u00e8s contr\u00f4l\u00e9e par le minist\u00e8re de l\u2019agriculture et celui du commerce malgr\u00e9 les d\u00e9rives et les sp\u00e9culations qui persistent encore.<\/p>\n
A la suite de cette r\u00e9forme la baisse de la production nationale \u00e9tait de 7 kilos de son par 100 kilos de bl\u00e9 soit la diff\u00e9rence entre une extraction \u00e0 78% et une extraction \u00e0 85%. Cette situation a cr\u00e9\u00e9 des perturbations dans l\u2019approvisionnement des agriculteurs en alimentation ce qui a pouss\u00e9, selon nos informations, le minist\u00e8re de l\u2019agriculture \u00e0 retarder l\u2019application de cette r\u00e9forme.<\/p>\n
A notre sens, le minist\u00e8re de l\u2019agriculture aurait pu charger l\u2019Office National des Fourrages d\u2019importer un bateau ou deux de son pour combler le gap et qui co\u00fbtent moins cher que l\u2019importation de bateaux de bl\u00e9s.<\/p>\n
Il est \u00e9vident que cette r\u00e9forme n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 bien r\u00e9fl\u00e9chie et on ne s\u2019est pas bien pr\u00e9par\u00e9 aux impacts \u00e9ventuels. Les perdants en fin de compte sont le consommateur et la caisse de compensation.<\/p>\n
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