{"id":129043,"date":"2024-11-20T11:48:56","date_gmt":"2024-11-20T10:48:56","guid":{"rendered":"https:\/\/lexpertjournal.net\/?p=129043"},"modified":"2024-11-20T11:48:56","modified_gmt":"2024-11-20T10:48:56","slug":"semaine-de-la-cuisine-italienne-dans-le-monde-2024-ixe-edition-diete-mediterraneenne-et-cuisine-de-nos-racines-sante-et-tradition","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043","title":{"rendered":"Semaine de la cuisine italienne dans le Monde 2024- IXe \u00e9dition \u201cDi\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne et cuisine de nos racines : sant\u00e9 et tradition\u201d"},"content":{"rendered":"
La IXe \u00e9dition de la Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde,<\/strong> une initiative soutenue par le Minist\u00e8re Italien des Affaires \u00e9trang\u00e8res et de la Coop\u00e9ration internationale, <\/strong>se d\u00e9roule du 16 au 22 novembre 2024 <\/strong>dans le monde entier, avec une s\u00e9rie d’\u00e9v\u00e9nements<\/h6>\n
mis en place par le r\u00e9seau diplomatique – consulaire Italien, Institut culturel italien, ENIT -Organisme national italien pour le tourisme et ITA-Italian Trade Agency-Agence Italienne pour le commerce ext\u00e9rieur-Section pour la promotion des \u00e9changes de l’Ambassade d’Italie. L’\u00e9v\u00e9nement organis\u00e9 par ICE-Agence et r\u00e9serv\u00e9 aux professionnels du secteur (importateurs-distributeurs, restaurants, structures h\u00f4teli\u00e8res) a lieu le 20 novembre aupr\u00e8s de l\u2019ISETH de Tunis.<\/h6>\n
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L’un des th\u00e8mes de la IX\u00e8me \u00e9dition de la Semaine de la Cuisine Italienne est repr\u00e9sent\u00e9 par la \u00ab cuisine des racines \u00bb<\/strong> \u00e0 laquelle est consacr\u00e9 l’\u00e9v\u00e9nement ICE-Agence\u00a0: \u00ab Italie et Tunisie : nos racines culinaires \u00e0 travers les perles de la M\u00e9diterran\u00e9e : la grenade \u00bb,<\/strong> qui pr\u00e9voit un Show Cooking et une Master class par le chef italien Roberto D’Adduzio du Four Season H\u00f4tel de Tunis. ICE-Agence renouvelle ainsi, pour la troisi\u00e8me ann\u00e9e cons\u00e9cutive, l\u2019activit\u00e9 de formation d\u00e9di\u00e9e aux \u00e9tudiants de l’ISETH – Institut Sup\u00e9rieur d’Etudes Touristiques et H\u00f4teli\u00e8res Sidi-Dhrif <\/strong>pour les classes des chefs et du service, du prestigieux Institut Universitaire, actif dans la formation touristique, Les \u00e9tudiants pr\u00e9pareront un menu d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la grenade et exp\u00e9rimenteront la pr\u00e9paration des p\u00e2tes artisanales, partie du patrimoine culturel et culinaire italien<\/strong>. Les op\u00e9rateurs professionnels invit\u00e9s (importateurs-distributeurs, restaurants, h\u00f4tels, presse) pourront appr\u00e9cier les plats pr\u00e9par\u00e9s par les \u00e9tudiants et le livre de recettes cr\u00e9\u00e9 pour l\u2019occasion, qui sera distribu\u00e9 de la master class et distribu\u00e9 aux amateurs de la cuisine italienne aupr\u00e8s des restaurants italiens.<\/h6>\n
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Les p\u00e2tes<\/strong>, auxquelles est d\u00e9di\u00e9 l’\u00e9v\u00e9nement ICE, sont aujourd’hui un \u00ab style de vie \u00bb : la demande mondiale en 2023 a d\u00e9pass\u00e9 les 16 millions de tonnes et l’Italie est le principal producteur europ\u00e9en de bl\u00e9 dur et, avec plus de 1,3 million d’hectares cultiv\u00e9s, contribue \u00e0 hauteur d’environ 25 %. Du bl\u00e9 utilis\u00e9 dans la production mondiale : 1 plat de p\u00e2tes sur 4 dans le monde est pr\u00e9par\u00e9 avec des p\u00e2tes Made in Italy. En Italie, la consommation par habitant est de 23,5 kg, contre 17 kg en Tunisie, qui repr\u00e9sente le 2\u00e8me consommateur mondial, <\/strong>suivie du Venezuela (12 kg), de la Gr\u00e8ce (11 kg), du Chili (9,4 kg), des \u00c9tats-Unis ( 8,8 kg), Argentine et Turquie (8,7 kg), France (8 kg), Allemagne (7,8 kg), P\u00e9rou (7,8 kg), Hongrie (7,5 kg), Russie (7,2 kg), Portugal (6,5 kg), Canada ( 6,3 kg), le Br\u00e9sil (5,8 kg), la Belgique (5 kg) et l’Autriche (4,8 kg).<\/h6>\n
Les p\u00e2tes donc, \u00e9l\u00e9ment de base du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, <\/strong>aliments sains<\/strong><\/a>, qui aide le m\u00e9tabolisme, l’esprit et la sant\u00e9<\/strong> : ses glucides ont un temps plus long d’absorption, produisent la sati\u00e9t\u00e9, augmentent les niveaux de prot\u00e9ines et fournissent de l’\u00e9nergie mentale et physique ; le peu de sodium contenu aide la tension art\u00e9rielle; la pr\u00e9sence de vitamines B est utile au bon fonctionnement du syst\u00e8me nerveux ; Les p\u00e2tes ont l’indice glyc\u00e9mique le plus bas de tous les glucides (pain blanc, pommes de terre, sucres) et prot\u00e8gent le c\u0153ur et la circulation sanguine.<\/h6>\n
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La Semaine de la Cuisine Italienne comprend un calendrier complet d’\u00e9v\u00e9nements, qui inclut : des d\u00e9gustations, des conf\u00e9rences, des activit\u00e9s de formation, ainsi que des promotions dans les restaurants et les h\u00f4tels, qui pr\u00e9c\u00e9deront et suivront les \u00e9v\u00e9nements officiels programm\u00e9s au cours de la semaine principale : la semaine sera inaugur\u00e9e par S.E. l’Ambassadeur d’Italie en Tunisie, S.E. Alexandre Prunas.<\/h6>\n
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S.E. L’Ambassadeur Prunas a d\u00e9clar\u00e9 : \u00ab la <\/em>fili\u00e8re agroalimentaire<\/a> global comprend: l’agriculture, l’industrie agroalimentaire et de technologies\u00a0 de production alimentaire, la distribution et le secteur HO.RE.CA., une cha\u00eene de production et de services qui g\u00e9n\u00e8re plus de 600 milliards d’euros de chiffre d’affaires en Italie et contribue \u00e0 environ 32 % du PIB, gr\u00e2ce \u00e0 1,3 million d’entreprises et plus de 3,6 millions d’actifs, avec une croissance de tous les principaux indicateurs de performance confirm\u00e9e en 2023 (+7,1% du chiffre d’affaires, +6,6% des exportations) . La cha\u00eene de valeur agroalimentaire italienne n’est pas seulement repr\u00e9sent\u00e9e par l’excellence des produits alimentaires et ses marques DOC, IGP et DOCG, mais aussi par la technologie de fabrication (le premier secteur de la fabrication italienne), par le leadership dans la production d’usines de transformation et d\u2019emballage, capacit\u00e9 logistique et, enfin et surtout, brevets et innovations export\u00e9s dans le monde entier. <\/em><\/h6>\n
Un monde donc li\u00e9 \u00e0 la tradition, \u00e0 la convivialit\u00e9, \u00e0 la sant\u00e9, au bien-\u00eatre de la nutrition, mais aussi attentif \u00e0 la technologie, aux principes nutritionnels et au savoir-faire technologique. <\/em><\/strong><\/h6>\n
Les principes du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, d\u00e9sormais candidat au patrimoine mondial de l’UNESCO, ont toujours plac\u00e9 le bien-\u00eatre et la sant\u00e9 des personnes au centre, avec des produits d’une qualit\u00e9 absolue et de normes \u00e9lev\u00e9es de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/em><\/strong><\/h6>\n
Ceci est vrai aussi bien pour l’Italie que pour la Tunisie, unies dans la promotion du r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en, qui implique \u00e9galement une collaboration industrielle tr\u00e8s \u00e9troite. Dans ce contexte, les \u00e9changes italo-tunisiens dans le secteur agroalimentaire placent l’Italie parmi les principaux pays fournisseurs de l’UE, avec une part de march\u00e9 de 4,2 %. Notre pays figure \u00e9galement parmi les principaux pays investisseurs dans le secteur agroalimentaire en Tunisie, avec des dizaines d’entreprises de haut niveau garantissant l’emploi \u00e0 des milliers de travailleurs. Une collaboration qui se d\u00e9veloppera encore davantage \u00e0 l’avenir, gr\u00e2ce aux projets activ\u00e9s par le Plan Mattei, qui identifie la Tunisie comme pays prioritaire et l’agriculture comme l’un des principaux secteurs d’intervention.<\/em><\/strong><\/h6>\n
\u00a0<\/em><\/h6>\n
L’industrie agroalimentaire est le deuxi\u00e8me secteur manufacturier en Italie apr\u00e8s la m\u00e9canique : en 2023, le chiffre d’affaires du secteur s’est \u00e9lev\u00e9 \u00e0 193 milliards d’euros, dont 27,6 % provenaient des exportations pour 53,4 milliards d’euros, avec une contribution au PIB italien \u00e9gale \u00e0 7,7 %. Il existe 60 400 entreprises actives dans le secteur en Italie et 464000 salari\u00e9s.<\/h6>\n
Les exportations du secteur agroalimentaire italien repr\u00e9sentent 10 % des exportations nationales et la part de l’Italie dans les exportations agroalimentaires mondiales est \u00e9gale \u00e0 3,4 %.<\/h6>\n
Les exportations du secteur ont enregistr\u00e9 +9,3% au cours des 7 premiers mois de 2024 et devraient atteindre pr\u00e8s de 60 milliards \u00e0 la fin de 2024 (dont 2,5 milliards de p\u00e2tes).<\/h6>\n
Le secteur se caract\u00e9rise en Italie par sa forte int\u00e9gration avec le secteur agricole et l’Italie est le leader mondial des produits transform\u00e9s (notamment les fruits et l\u00e9gumes conserv\u00e9s, les p\u00e2tes, les produits de boulangerie, le vin, le fromage, etc.).<\/h6>\n
Le commerce Italie-Tunisie place l’Italie parmi les principaux pays fournisseurs de l’UE, avec une part de march\u00e9 de 4,2 %, juste derri\u00e8re l’Allemagne et la France.<\/h6>\n
(Source : Rapport f\u00e9d\u00e9ral sur l’alimentation CENSIS 2024 – Rapport ISMEA 2023 – Rapport Luiss Business School – \u00c9tats g\u00e9n\u00e9raux de l’industrie agroalimentaire italienne 2023<\/em>).<\/h6>\n
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Parmi les associations repr\u00e9sentatives du secteur : Federalimentare <\/strong>qui, au sein de la Confindustria, regroupe 13 associations professionnelles et 6 850 entreprises de production,<\/strong> engag\u00e9es dans la promotion de l’excellence alimentaire du Made in Italy et plus pr\u00e9cis\u00e9ment : ANCIT pour le secteur des conserves de poisson, ANICAV pour les conserves de l\u00e9gumes et de produits alimentaires, ASSALZOO pour les aliments pour animaux, ASSICA pour les producteurs de viande et de charcuterie, ASSITOL pour l’industrie ol\u00e9icole<\/a>, ASSOBIBE pour les producteurs de boissons gazeuses, ASSOBIRRA pour la bi\u00e8re et ASSOCARNI pour la viande, ASSOLATTE pour les produits laitiers, FEDERVINI pour les vins, ITALMOPA pour les farines, MINERACQUA pour les eaux min\u00e9rales et UNIONE ITALIANA FOOD.<\/h6>\n
L’Unione Italiana Food<\/strong>, n\u00e9e de l’union de l’AIDEPI (Association des industries italiennes des confiseries et des p\u00e2tes alimentaires) et de l’AIIPA (Association italienne des industries des produits alimentaires), est parmi les plus grandes et les plus actives d’Europe avec 530 entreprises associ\u00e9es, 900 marques repr\u00e9sent\u00e9es, 100 000 employ\u00e9s et 24 cat\u00e9gories de produits repr\u00e9sent\u00e9es, parmi lesquelles la production de p\u00e2tes<\/strong> et les produits de boulangerie, th\u00e8me central de la journ\u00e9e du 20 novembre. L’\u00e9v\u00e9nement sera \u00e9galement enrichi de vid\u00e9os consacr\u00e9es \u00e0 la production et \u00e0 la pr\u00e9paration des p\u00e2tes fournies par l’Unione Italiana Food.<\/h6>\n
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La Directrice du Bureau de l’ ICE AGENCE \u00e0 Tunis Francesca Tango a d\u00e9clar\u00e9 :<\/h6>\n
\u00ab Les p\u00e2tes sont peut-\u00eatre l’aliment le plus polyvalent, le plus appr\u00e9ci\u00e9 et le plus familier de la cuisine italienne : leur histoire<\/em><\/strong> remonte \u00e0 des milliers d’ann\u00e9es et elles sont un aliment \u00e0 part enti\u00e8re de \u00ab nos racines \u00bb. Les premiers t\u00e9moignages remontent au IVe si\u00e8cle avant J-C : dans les textes du dramaturge grec Aristophane, il est question de \u00ab legano \u00bb, une p\u00e2te \u00e0 base d’eau et de farine, la m\u00eame recette qui a conquis la Rome de Cic\u00e9ron, qui parle du \u00ab\u00a0laganum\u00a0\u00bb, une p\u00e2te anc\u00eatre des \u00ab\u00a0tagliatelles\u00a0\u00bb, c\u00e9l\u00e9br\u00e9e par l’\u00e9crivain latin Apicius dans son \u00ab\u00a0De re coquinaria\u00a0\u00bb, l’un des textes culinaires les plus anciens du monde.<\/em><\/h6>\n
Les p\u00e2tes alimentaires d’aujourd’hui ne sont pas seulement tradition et convivialit\u00e9, mais aussi industrie<\/em><\/strong>, innovation et technologie : le chiffre d’affaires 2023 du secteur a atteint 8186 millions d’euros, avec un +5,4% pour 2023 et une production de 3 962 075 tonnes ; en 2023, le secteur des p\u00e2tes alimentaires a export\u00e9 3 819 millions d’euros (+3,1%) (<\/em>source de donn\u00e9es Istat). <\/em><\/h6>\n
L’Italie s’engage aujourd’hui avec tous ses produits \u00e0 promouvoir un mod\u00e8le alimentaire sain, \u00e9quilibr\u00e9 et durable, bas\u00e9 sur des exigences de s\u00e9curit\u00e9 et de qualit\u00e9.<\/em><\/strong><\/h6>\n
Lors du r\u00e9cent \u00ab G7 – Agriculture et p\u00eache \u00bb qui s’est tenu en Italie en septembre 2024, la n\u00e9cessit\u00e9 d’investir dans une agriculture et des syst\u00e8mes alimentaires durables capables de fournir \u00e0 tous une alimentation s\u00fbre et de qualit\u00e9, en r\u00e9duisant les pertes et le gaspillage alimentaires. La cha\u00eene agroalimentaire mondiale produit environ 32 % du total des gaz \u00e0<\/em> effet de serre (source FAO 2024), il ne peut donc y avoir de lutte contre le r\u00e9chauffement climatique sans la transformation de la cha\u00eene agroalimentaire. \u00bb<\/em><\/h6>\n
<\/h6>\n
Les plus grands efforts de l’industrie alimentaire italienne se concentrent pr\u00e9cis\u00e9ment sur ces questions, attentive aux principes de l’\u00e9conomie circulaire : 73 % des emballages sont recycl\u00e9s (d\u00e9passant l’objectif UE 2030 de 70 %) ; les \u00e9missions de CO2 des industries ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9duites \u00e0 25 % (contre 30 % en moyenne dans l’UE) et la consommation d’eau a \u00e9t\u00e9 r\u00e9duite de -50 % en 30 ans. L\u2019\u00e9cosyst\u00e8me d\u2019innovation agroalimentaire en Italie est encore dans une phase embryonnaire.<\/h6>\n
L\u2019ann\u00e9e 2023 a vu des investissements totaux d\u2019environ 250 millions d\u2019euros (Source : AGfunder). Une analyse de Forward Fooding indique que l’Italie occupe la 4\u00e8me place en Europe pour le nombre de startups agroalimentaires, mais seulement la 10\u00e8me en Europe pour le capital investi. Un chemin encore long \u00e0 parcourir mais n\u00e9cessaire, notamment en collaborant avec les nombreuses startups tunisiennes actives dans le secteur de l’agritech et de l’agroalimentaire.<\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La IXe \u00e9dition de la Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde, une initiative soutenue par le Minist\u00e8re Italien des Affaires \u00e9trang\u00e8res et de la Coop\u00e9ration internationale, se d\u00e9roule du 16 au 22 novembre 2024 dans le monde entier, avec une s\u00e9rie d’\u00e9v\u00e9nements mis en place par le r\u00e9seau diplomatique – consulaire Italien, Institut […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":129044,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,28],"tags":[],"class_list":["post-129043","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites","category-economie"],"yoast_head":"\nSemaine de la cuisine italienne dans le Monde 2024- IXe \u00e9dition \u201cDi\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne et cuisine de nos racines : sant\u00e9 et tradition\u201d - L'expert Journal<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Semaine de la cuisine italienne dans le Monde 2024- IXe \u00e9dition \u201cDi\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne et cuisine de nos racines : sant\u00e9 et tradition\u201d\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La IXe \u00e9dition de la Semaine de la Cuisine italienne dans le Monde, une initiative soutenue par le Minist\u00e8re Italien des Affaires \u00e9trang\u00e8res et de la Coop\u00e9ration internationale, se d\u00e9roule du 16 au 22 novembre 2024 dans le monde entier, avec une s\u00e9rie d’\u00e9v\u00e9nements mis en place par le r\u00e9seau diplomatique – consulaire Italien, Institut […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"L'expert Journal\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/Samya.Ayari.tn\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-11-20T10:48:56+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043\"},\"author\":{\"name\":\"admin\",\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/#\/schema\/person\/9255c2530cbf41c7e1d04dd76bf78549\"},\"headline\":\"Semaine de la cuisine italienne dans le Monde 2024- IXe \u00e9dition \u201cDi\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne et cuisine de nos racines : sant\u00e9 et tradition\u201d\",\"datePublished\":\"2024-11-20T10:48:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043\"},\"wordCount\":1850,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"articleSection\":[\"Actualit\u00e9s\",\"Economie\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043\",\"url\":\"https:\/\/lexpertjournal.net\/fr\/?p=129043\",\"name\":\"Semaine de la cuisine italienne dans le Monde 2024- IXe \u00e9dition \u201cDi\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne et cuisine de nos racines : sant\u00e9 et tradition\u201d - 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