تمتد السواحل التونسية على واجهة شاسعة من البحر الأبيض المتوسط، ما يجعلها موطنًا غنيًا بالثروة السمكية المتنوعة. في تونس، “الحوت” ليس مجرد طعام، بل جزء أساسي من الثقافة والمائدة اليومية، من الأحياء الشعبية إلى أرقى المطاعم. إليك دليلاً شاملاً لأشهر أنواع الأسماك التي تزين الأسواق والمطابخ التونسية، من الأنواع الفاخرة إلى الأكثر شعبية.
1. أسماك النخبة: نكهة فاخرة على المائدة
-
القاروص: رمز الفخامة البحرية، بلحمه الأبيض الطري وطعمه الراقي. غالبًا ما يُطهى مشويًا مع الأعشاب أو في الفرن، ليحافظ على نكهته الخفيفة.
-
الوراطة : سمكة أنيقة قليلة الشوك، مثالية للشواء بالملح أو مع زيت الزيتون والليمون. لحمها غني ومحبوب في مختلف مناطق البلاد.
-
الشامة : من أسماك الأعماق ذات القيمة العالية. لحمها الكثيف ونكهتها المميزة تجعلها خيارًا مفضلاً في الولائم.
-
الجغالي: من الأنواع النادرة نسبياً، بطعم غني وقيمة غذائية عالية، وغالبًا ما تكون حاضرة في المناسبات الخاصة.
2. أسماك الشعب: وفرة وفائدة في كل طبق
-
السردينة: الأشهر والأكثر استهلاكًا في تونس. تُقلى أو تُشوى، غنية بالأوميغا 3 ومثالية للميزانيات المتوسطة.
-
البوقة : سمكة دسمة ومغذية، يحبها التونسيون مشوية بالبهارات أو مطهية مع الطماطم والهريسة. خيار شهي وسهل التحضير.
-
التُّنّ : من أهم الأسماك في الصناعة الغذائية، خاصة في مجال التعليب. يتم اصطياده بكميات كبيرة ويمثل مصدرًا مهمًا للبروتين.
-
البلاميطة: نوع أصغر من التونة، يمتاز بنكهة قوية وسعر مناسب. يُطهى في الفرن أو يُضاف إلى أطباق المعكرونة والكسكسي.
توازن بين الطعم والفائدة
تجمع الأسماك التونسية بين المذاق الفريد والقيمة الغذائية العالية. من أسماك الرفاهية إلى الأنواع الشعبية، يشكّل “الحوت” خيارًا صحيًا وشهيًا لكل فئة من فئات المجتمع، سواء كنت تبحث عن طبق فاخر أو وجبة مغذية بميزانية محدودة.
ايمان مهني
